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張小泉 - 東坡系列斬骨刀是一款主打中式傳統鍛打工藝的家用斬骨刀，適合處理雞鴨、排骨等日常食材

✅ 核心特點與參數

材質工藝：刀身多為40Cr13/50Cr15MoV不鏽鋼，經手工鍛打、高溫淬火，硬度約HRC55-57，兼顧鋒利與韌性，不易崩口。刀面有錘紋，防鏽且不易粘刀。

設計結構：
◦ 厚刀身：刃厚約3mm，刀背加厚，重心靠前，剁骨更省力穩定。

◦ 尺寸：全長約290mm，刃長165mm，柄長125mm，重量約450g。

◦ 手柄：檀木/重竹木柄，人體工學設計，三重鉚釘加固，握感舒適防滑。

◦ 開刃：手工V型濕式開刃，刃口鋒利。

⚠️ 適用與禁忌

• 適合：家用斬雞、鴨、魚、排骨等中小尺寸骨頭，對準骨縫一刀斬斷。

• 禁忌：嚴禁斬大筒骨、牛棒骨、冰凍硬骨，也不要用刀背敲擊硬物，否則可能損傷刀刃。

• 保養：
1. 每次使用後，用溫水+中性清潔劑清洗，軟布擦乾，避免長時間浸泡或暴曬。

2. 用專用刀具收納架/刀鞘存放，避免與其他刀具碰撞。

3. 定期用磨刀石或送專業店打磨，保持鋒利。

🔎 選購與鑒別
1. 辨真偽：認准張小泉品牌標識和食品接觸用執行標準（GB 4806.9）；正品包裝完整，有清晰的貨號和參數說明。

2. 看細節：鍛打錘紋自然不規則；刀柄鉚釘牢固無鬆動；刀刃無崩口、卷刃，開刃線均勻。

3. 區分斬骨刀與斬切刀：東坡系列也有斬切刀（前段薄切菜，後段厚斬小骨），購買時需確認商品標題為“斬骨刀”。